五星级酒店如何金融运作

1. 如何应对金融危机对酒店业的影响

参考的建议：

一、 开拓新型市场
当前，国家采取10项措施、到2010年投资4万亿元人民币拉动国内经济；中国有9亿多农民的消费群体，近期实行的家电下乡优惠政策，就是专门针对农村市场的。我们酒店业也未尝不可。我们可以不断提高旅游接待条件和服务，延长旅游产业链，开发乡村旅游市场，一些有条件的酒店（或者和旅行社合作）开发价格优廉的旅游线路产品，降低旅游者的出行费用，吸引更多城市周边地区及乡村旅游者出来旅游，提振酒店市场。开拓假期学生市场，凭学生证享受一定的折扣优惠。开拓农村市场，到农村做宣传，把农民的红白喜事宴席拉到城里的酒店办。
二、 维护现有协议客户及常客

稳定的客源是酒店生存、发展的必要条件，如何维护好这些客源呢？

根据客人消费额赠与消费积分或免费项目，销售人员定期回访客户，保持良好的沟通，酒店举办相关促销政策或文艺联欢发函告知客户。

提升酒店服务品质，延伸服务：赠送免费报纸、水果等；服务关键点控制与提升：周到的礼宾服务，便捷的前台服务，高雅温馨的餐厅服务等；房间卫生质量控制与提升：卫生间整洁干净、房间布局有个性和特色等。
三、 有效降低酒店经营成本

降低酒店经营成本，提高经营效益是酒店生存发展的根本之道。酒店属于投资大、成本高、人员流动性大的行业。如何有效控制经营成本，提高经营效益，酒店必须做好以下几点来有效管理和控制好运营成本。

四、 加快酒店信息化步伐

酒店信息化给酒店业带来经营管理理念的变革。未来几年，酒店业的竞争将主要在智能化、信息化、个性化方面展开。酒店信息化为酒店的经营管理者提供了及时准确的酒店经营数据，为决策者提供了决策依据。对于酒店来说，盈利是根本，要加快酒店行业的信息化步伐，就应当从能够为酒店创造和提高经济效益的项目着手。随着网络的普及，建立一个基于Internet的全球酒店客房预订网络系统已不是难事。无论是集团酒店、连锁酒店还是独立的酒店都可以加入成为该系统成员。宾客可以通过互联网络直接访问该系统，了解某酒店的详细资料，填写订单并完成预订和确认。

2. 开五星级的酒店要投入多少资金

根据国际酒店业的一般标准，五星级酒店的投资成本，换算为每间客房为单位来计算，在美元15万到20万之间；四星级酒店的投资成本，在美元10万到14万之间；三星级酒店的投资成本，在美元5万到8万之间；经济型酒店的投资成本，在美元1.5万到4万之间。根据不完全数据统计，我国近几年建造的不同星级的酒店，投资成本都大大超出国际行业标准。在沿海发达城市，五星级酒店的投资成本，换算成每间客房为单位来计算，是在美元20万到30万之间；四星级酒店的投资成本，在美元18万到25万之间；三星级酒店的投资成本，在美元7万到10万之间；经济型酒店的投资成本，在美元2.5万到5万之间。按酒店的档次进行两者相比，我国目前的投资成本平均水平，要比国际标准高出30%到40%。这高出的成本部分，给日后酒店的正常经营，造成了一个极大的“黑洞”。
建造一个酒店所需的资金，少则几千万元，多则几个亿，乃至几十个亿。这种数额的投资，资金的结构往往是多元的

3. 金融危机下酒店业如何度过寒冬

虽然尚未被其完全笼罩，但趋冷的国际经济环境已造成高星级酒店客流的锐减。江浙进出口贸易和制造业的纷纷倒闭，也给当地酒店业市场的客源带来了不小的影响。面对不容乐观的经济萧条形势，酒店该如何抵御经济寒冬的悄然来临，杭州开元之江度假村已经开始未雨绸缪，施展各种招数。启动“海鲜价策略” 先吃饱再吃好 “海鲜价策略”是根据经济环境，市场时机的好坏波动性调节产品价格的一种策略。由于经济危机的影响，很多曾接过的大型会议和高档餐饮都有所取消，就目前形势预计明年的散客市场也将有所低迷。但谁能够抗过这一段，谁就是强者。杭州开元之江度假村走的是灵动变换经营方式，讲究先吃饱再吃好的路线。 2009年对整个酒店业来说都将是严峻的一年，不论高端酒店还是经济型酒店都将面临着考验。在全球金融危机的形势下，酒店的客流量必然大幅减少，特别是餐饮业绩经营滑坡将是不可避免的现实。但四星级酒店相对于五星级酒店的经营，其优势是：面对市场可采用灵动的经营方式，当市场经济环境好，处于销售旺季时，可以增加产品服务附加值，把价格上调至五星级酒店的平常价。当市场经济环境不好时，可保持酒店运营在不亏本的情况下，把价格下调至三星级的价格，亲民而不失体面。针对金融危机可能对酒店造成的影响，客房在超剩余的情况下，也可适当调低价格，稳住营收，保持现金的流通和设备设施的维护，在一定程度上又吸引了普通的消费客流，降低了员工的失业及待业率，也为经济复苏后酒店的进一步发展储备了人才和客户。针对餐饮需求尤其是高档餐饮大幅缩水的情况，酒店将试着走高星级酒店的大众化餐饮营销之道，在高档品牌宴会不动摇的情况下，降低普通餐饮的价格，开发经济实惠的菜肴，采取赠消费券的形式刺激鼓励消费，针对不同领域的宾客采用房餐联动的措施，在危机中稳住客户和营收，做到“贫困”不挨饿。积极拓展客源 动员全员促销 面对市场的低迷情况，酒店不能过于依赖降价策略，酒店作为微利行业，降价空间有限。即使玩价格战也需要把握一个度，不然会形成恶性循环，因而酒店的销售部门还是要把心思放在拓展客源上。要看到金融危机对酒店业会有一定影响，但对中国市场影响不如欧美严重，近期政府出台4万亿人民币刺激经济的计划，也在一定程度上增强了中国人民的消费信心。十几亿人口的巨大市场，总有一部分人要用餐，总有一部分人要住酒店，而且经济低迷时期却是旅游抄底的好时机，一些消费者会借此外出旅游，酒店在此时应抓牢商务市场，开发散客旅游市场，重视旅行社团队。当然临近年底，酒店首要任务是做好年底团拜会，新春年夜饭这块大市场。但春节过后，开元之江度假村将立刻启动全员促销策略，一只手稳抓已有市场，保持既定客源不流失；一只手强力抓酒店的销售，拓展周边宁波、绍兴市场。以市场部为龙头，各部门积极辅助，尽最大力量开发市场，寻找客户。其次，作为省政府招投标获胜的第一家单位，之江度假村也将在稳住省市级单位会议的同时，积极利用这一品牌，开发周边政府部门的会议接待。培养复合型人才 降低人力成本 面对金融危机海啸，各企业纷纷裁员准备过冬。作为服务性行业的酒店，每个部门都需要不少的员工，尤其是讲究高端品质的高星级酒店，需要更加多的人员来为客人服务，以维持品牌效应。开元之江度假村主张在保证高质量服务的前提下，通过培养复合型人才，尽量少使用人员。酒店在新员工培训时，注重培养“多面手”，从客房打扫、前台、餐饮端盘、摆台、斟酒，甚至行政管理等方面的知识和技能都要有所掌握。这样当一个员工正式入岗时，就可以担当不同的角色，酒店总体使用的员工数量就会减少，尽管人均薪水可能比较高一点，但对于酒店而言，酒店的人力成本还是有所下降的。之江度假村培养这些复合型人才，还有一个长远目的，就是为集团的拓展输出管理型人才。酒店业的低迷期终将会过去，行业的快速发展期一定会到来。在低迷时期做好员工的培训和培养，既能应对目前的环境，又提高服务素质，稳定和吸引客源，有利于酒店的长远发展。加强风险意识 保持现金流通 著名经济学家郎咸平在《如何抵御经济寒冬》的演讲中说：“一个注重风险管理的企业家一定是随时随地保持着最低的负债比例，随时随地保持着最高的现金流，虽然公司的发展会受到限制，可是无所谓，因为只有保守经营、稳健经营才可以帮助你渡过几次危机。”在目前整体经济环境不景气，商旅减少的情况下，酒店的经营肯定会受到直接影响。特别是极度需要资金支持的酒店一旦资金“断炊”，则将面临倒闭危机。之江度假村为加强酒店的风险管理，保持资金的畅通，除预备通过实行“海鲜价策略”、“全员促销”、“降低人力成本”增加营收降低成本外，还将加大了对常客、老顾客挂账额的控制，减少挂账额度，快速回收资金，以防止出现经济破产带来的呆账死账现象。财务部也将从2009年起加大对营销活动的监控力度，并结合市场情况，从各部门收入，成本费用（营业成本．管理费用，营业费用），资产，负债，现金流量上综合分析该营销活动的可实施性以及所带来的经营效果，避免危机时期不必要的损失与浪费，保持酒店尽可能大的现金流。

4. 酒店业如何应对当前金融危机

问题一： 在美国华尔街金融危机的影响下，欧美、亚太的酒店投资者和经营者已经陆续感到了压力，您认为这场金融危机将在多大程度上殃及到饭店业？ 马勇教授/博导（湖北大学旅游研究院院长）：金融风暴已经扩展到了全球，很多国家的旅游业和酒店业都受到了不同程度的冲击，我国酒店业也不例外，不少酒店投资者和经营者已经感到一定的压力。但单从中国饭店业市场来看，金融危机对我们带来的负面影响并不大，目前我国酒店业仍在全球金融危机的影响下顽强生存、缓慢发展。首先，从金融危机影响的地域范围来看，上海、广州、深圳等东南沿海一线城市由于经济发展较快，国际化程度较高，在此次全球金融海啸中受到的波及相对较大；而我国中西部大范围地区由于国际化程度相对较低，在这场金融危机中受到的影响也相对较小。目前我国中西部地区酒店业仍然保持稳健之势。从中我们可以看到，酒店业发展受到较大影响的一线城市和地区并不足以改变中国酒店业整体向前发展的局面。其二，从国家政策层面来看，由于中国政府不断出台各种各样的政策，扩大内需，以缓解金融危机对我国带来的负面影响，保持国内经济的持续增长，导致我国国内商务会展活动仍然呈现出频繁之势，这从我国经济型酒店当前的高入住率和利润率中就可见一斑。因此，总体看来，国际金融危机虽然一定程度上殃及中国酒店业，但程度不大，并不足以阻碍中国酒店业的持续向前发展。 问题二： 尽管国内一些热点市场的平均房价有所上升，但入住率和平均每间可售客房收入都有所下滑，您认为这是否单纯是金融危机的影响？ 马勇教授/博导：据来自携程旅行网的统计显示，10月份北京的五星级酒店平均预订价格是1200到1400元，四星级酒店平均预订价格为600到800元，同比9月份四、五星级涨幅在15%以上。可见，在金融危机中，国内一些热点市场的平均房价有所上升，但另一方面的数据也显示，客房的入住率和平均每间可售客房收入都有所下滑，笔者认为，这并不单纯是金融危机的影响。全球金融风暴的到来，使得酒店消费需求趋缓，各大饭店集团为了争夺更加有限的市场资源，展开了更加激烈的竞争。国际饭店集团仍在加速中国扩张步伐，例如全球客房数量最多的酒店集团——洲际酒店集团（IHG）于今年9月17日在武汉签署了一项协议，拟在华中的门户城市武汉管理两家高星级酒店。目前进入中国的国际饭店集团已有30多家。与此同时，本土饭店集团也在不断展开激烈的竞争，经济型酒店市场也呈现出一片红火，汉庭10月16日在北京东单刚刚开业了一家豪华经济型酒店，在试营业期间就做到了日日爆满，入住率达到了120%到140%。而7天等经济型酒店的入住率也都能达到一个让人满意的水准。可见，金融危机虽然带来酒店客源在一定程度上的趋缓，但是它并没有打乱中国酒店业市场依然正常的竞争秩序，反而带来市场更加激烈的竞争，饭店企业应该将此次金融危机化作酒店业发展的动力，积极努力地探寻提升自己的服务质量和竞争能力途径和方法。 问题三： 为了避开危机，很多酒店实际上已经推迟了开业时间，投资者也苦于没钱，您认为这场金融危机的影响将持续多长时间？ 马勇教授/博导：随着全球金融危机的不断升温，其恶劣影响逐渐从非实体经济蔓延到了实体经济，旅游酒店业无疑也受到了重创。目前，很多酒店因为受到危机的影响，资金链断裂而推迟了开业时间甚至是停产歇业，然而这种影响并不是普遍存在的，国内外仍然有一大批酒店在危机下“逆市成长”，如全球最豪华酒店亚特兰蒂斯11月20在迪拜盛大开业，从试营业到正式开业的两个月内入住率一直保持在80%左右，投资者称酒店属于中长期投资，他看好酒店未来的长远收益；我国北京、广州、上海等地的酒店业也因大型会展活动的利好影响而呈现出较好的发展态势。因此，金融危机对酒店业的影响时间和影响程度并不是绝对的，这与当地的宏观外部环境、市场区外条件等因素都具有较强的相关性。此外，从一般的规律来看，由于危机影响的滞后性，当前金融危机造成的影响持续时间可能较以往危机更长，危机的产业影响可能要持续到未来的3到5年甚至是更长时间。因此，酒店业要做好长期应对的准备，苦练内功，转变经营理念和经营方式，以强大的生命力来抵抗危机的袭击，将影响减小到最低。 问题四： 您觉得行业应该采取什么样的举措来积极面对这场金融风暴？您对饭店业纾困有何建议？是多渠道营销？创新产品？积聚人才……？ 马勇教授/博导：面对金融危机所采取的措施可以是多方面的。其一，可以调整产品结构，应对危机。例如汉庭酒店集团开始通过发展豪华经济型、汉庭快捷、汉庭酒店等多种类型的酒店业态，来抵御单一业态应对金融危机的风险；其二，加强融资，做大自己。如在国内外经济放缓、金融风暴导致金融资本投资意愿降低等情况下，7天连锁酒店集团于2008年10月16日成功融资6500万美元来抵御风险；其三，加强合作应对危机，这种合作可以是饭店企业之间的战略合作，也可以是不同行业间的战略联盟，例如2008年7月28日国内成立的首个低星级非连锁酒店的跨区域联盟——“星程酒店”就属于前者；其四，转变客源市场战略。由于在金融海啸的影响下，以国外客人为主的高端酒店比以国内客人为主的中低端酒店对金融危机的敏感度更高，因此，我们可以改变国内高端酒店的发展对国内市场长期忽视的理念，调整客源，同时适应国内外两个市场。此外，在国内市场上，也要注重从一线城市向二三线城市的推进；其五，注重市场的多元化细分。由于专一市场应对金融风暴的能力较弱，饭店集团应加强元市场的细分，如重视商务会议市场、观光旅游市场、休闲度假市场等多种细分市场的重视，以增强抗风险能力；其六，灵活采用多种酒店经营运作方式。酒店业本身特有的脆弱性和资产的专有性决定了酒店经营极易受到外部环境的干扰，同时在经营风险发生时难以进行退出市场后的转化。因此，有能力的饭店集团应实施多元化经营战略，灵活运用各种租赁经营、收购兼并、委托管理、特许经营等方式化解危机，抵御风险。

5. 一个五星级酒店的运营成本大概有多少

方案一、租赁经营
主要思路：租赁原物业装修进行酒店经营，简单估算投资收益如下：
（一）项目运营收入
在文昌中路沿线，新装修的酒店一般价格在160～180元/间.天，我们暂按照150元/间.天计算，暂时按照160个房间计算，实际可以装修更多的房间，每天收入150*160＝24000元，一年为24000*365＝876万元，目前扬州酒店平均入住率在70％左右，我们入住率暂时按照60％估算，客房年收入应该为876*60％＝525万元，我们暂时按照500万元估算，餐饮收入暂时不列入收益。
（二）运营成本
1、房租 目前我们按照3000元售价测算租金，那么9000平方米，总售价为2700万元，按照5％回报返算租金应该每年135万元，就目前市场情况，租金应该在100万元每年。
2、装璜折旧 装潢我们按照3万元每间投入，目前160个房间，合计装璜需要约480万元，暂按照500万元估算，我们按照5年平均折旧，那么每年分摊装璜成本100万元。 装璜费用包含房间装修、大堂装修、外部立面装修。
3、经营成本 根据经验，酒店运营成本一般应该在收入的35％左右，运营成本主要包括人员工资、水电费用、易耗宾馆用品。那么我们日常运营成本每年为500*35％＝175万元。
（三）收益分析
我们首期投入，装修500万元，第一年租金100万元，合计投入600万元，以后5年每年收益为500（收入）-100（租金）-100（装璜折旧）-175（运营成本）＝125万元。从第6年开始装璜折旧结束，每年收益为225万元。
方案二、买断经营
主要思路：一次买断，装修出售产权，由酒店经营公司统一经营，返还业主一定的租金回报，相当于运营公司租赁业主的房产经营。（由于版面关系，对于经营、回报、具体操作不赘述）
（一）运营成本
（1）房产投入：目前我们按照3000元售价测算，那么9000平方米，总售价在2700万元左右。
（2）装璜投入：装潢我们按照3万元每间投入，目前160个房间，合计装璜需要约480万元，暂按照500万元估算。
（二）运营收入
全装修酒店出售，统一经营，目前宾馆售价按照5000每平方米计算，7000平方米全部出售，合计收入3500万元。餐饮用于经营，不出售。
（三）收益分析
如果运作顺利，该项目从装修开始到销售结束，周期需要半年时间。我们累计总投入2700（房价）+500（装璜）＝3200万元，总收入为3500万元，剩余2000平方米的餐饮，餐饮一、二楼按照5000元/平方米估算，净资产1000万元。项目装璜投入500万元，必须要投入，房产房款可以分期付款，也可以考虑分割贷款。实际需要投入滚动资金1500万元左右就可以运作。

6. 如何看待三亚原价3000元的五星级酒店，一些平台直接腰斩3折

主要是因为此前受到疫情影响，很多酒店都出现巨额亏损，所以现在不少平台选择降价打折出售。要知道去年的状态，几乎所有景区都被封锁了，酒店入住率只有个位数，而对于这些五星级酒店来说，其运营的成本本身就不低，如果没有足够的入住率，就意味着酒店将面临巨额的亏损。而且三亚的五星级酒店本身就不少，在竞争激烈的情况之下，降价也是很正常的事情，现在好不容易，各地都解封了，此时打折，增加入住率可以缓解酒店的负担。